White pudding

White pudding o Oatmeal Pudding (en ingl.: pudin blanco o pudin de harina de avena) es un plato popular compuesto de carne de cerdo, manteca, pan y avena al que se le da forma de salchicha alargada. Las variedades más antiguas de la salchicha a menudo llevaban sesos de oveja como aglutinante.^[1]

Es muy similar al black pudding (morcilla), pero no incluye sangre en su elaboración.^[2]

Es muy popular en las gastronomías de Escocia, Irlanda y Terranova así como en las de Devon y Cornualles, donde se elabora un muy conocido Hog's pudding.^[3]

↑ «White Pudding (Ireland) Recipe | MrBreakfast.com». www.mrbreakfast.com. Consultado el 30 de junio de 2016.
↑ «Review: Northern Hospitality: Cooking by the Book in New England, by Keith Stavely and Kathleen Fitzgerald». Gastronomica 12 (4): 131-132. 2012. ISSN 1529-3262. doi:10.1525/gfc.2012.12.4.131. Consultado el 12 de junio de 2024.
↑ Ayto, John (1 de enero de 1990). The Glutton's Glossary: A Dictionary of Food and Drink Terms (en inglés). Routledge. ISBN 9780415026475. Consultado el 30 de junio de 2016.

[1] «White Pudding (Ireland) Recipe | MrBreakfast.com». www.mrbreakfast.com. Consultado el 30 de junio de 2016.

[2] «Review: Northern Hospitality: Cooking by the Book in New England, by Keith Stavely and Kathleen Fitzgerald». Gastronomica 12 (4): 131-132. 2012. ISSN 1529-3262. doi:10.1525/gfc.2012.12.4.131. Consultado el 12 de junio de 2024.

[meat-3] Ayto, John (1 de enero de 1990). The Glutton's Glossary: A Dictionary of Food and Drink Terms (en inglés). Routledge. ISBN 9780415026475. Consultado el 30 de junio de 2016.

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